豆角是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

【功效】
豆角含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。
复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中医认为：豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

【特别提示】
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。

【主要营养素】（每100克可食部分）